Search:
Advanced search
  Home   |   Jumlah item: 0   |   Jumlah Belanja: Rp. 0  |   Lihat keranjang   |      
Katagori
Arsitektur
Astronomi
Bahasa
Biografi
Biologi
Ekonomi
Elektro
Farmasi
Filsafat
Fisika
Geodesi
Geologi
Industri
Kebudayaan
Kedokteran
Kelautan
Kimia
Komputer
Lingkungan
Manajemen
Matematika
Mesin
Meteorologi dan Geofisika
Musik
Olahraga
Pendidikan
Penerbangan
Penerbangan
Penerbitan
Perminyakan
Perpustakaan
Pertambangan
Pertanian
Planologi
Sastra
Seni dan Desain
Sipil
Sosial Politik
Statistika
Teknologi Informasi
Teknologi Pangan
Terms & Conditions
Keranjang Anda
Items:
Total : Rp. ,-

Lihat Keranjang
Selesai Belanja


Bantuan
Konfirmasi Pembayaran
Privacy statement
Disclaimer
Buku-buku Katagori Teknologi Pangan (2 produk)


Evaluasi gizi pada pengolahan bahan  pangan
Lihat detail
Evaluasi gizi pada pengolahan bahan pangan
Pengarang : Robert S. Harris dan Endel Karmas Terj. Suminar Achmadi

Sembilan puluh lima persen makanan kita sehari-hari berupa hasil olahan. Apakah makanan tersebut, yang sebelumnya mengalami penggilingan, pasteurisasi, pensterilan, pengalengan, pendinginan, pembekuan, penghidratan, dsb. masih cukup mengandung gizi yang kita perlukan? Jawabannya terdapat dalam buku ini, yang mengupas berbagai pengaruh pengolahan, mulai dari pengumpulan bahan di tempat asalnya sampai pada saat hasilnya dinikmati. Buku ini ditulis oleh sekitar 30 pakar dalam bidang gizi, ilmu pangan, dan teknologi pangan, serta sangat bermanfaat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, dan mereka yang berkecimpung dalam bidang gizi dan teknologi pangan.




Harga: Rp. 90500,-
Kuantitas




Kimia makanan
Lihat detail
Kimia makanan
Pengarang : John M. deMan, Ph.D. Terj. Kosasih Padmawinata

Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat tinambah makanan, dan penyerapan air. Masalah air tipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin, dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam, seperti baurasa, warna, dan teksturnya. Daftar pustaka pada akhir setiap bab dimaksudkan untuk membantu pembaca menelusuri lebih lanjut masalah yang menarik minatnya. Isinya yang cukup padat membuat buku ini digunakan secara luas, baik sebagai buku ajar di berbagai perguruan tinggi dari sejumlah negara maupun sebagai pedoman bagi para ahli kimia makanan. Mereka yang berkecimpung dalam bidang kimia dan teknologi pangan dapat pula memanfaatkan buku ini.




Harga: Rp. 87000,-
Kuantitas






Valid XHTML 1.0 Transitional

Powered by Penerbit ITB Copyright 2002-2008 Penerbit ITB